20120306天天饮食面食：王少刚讲焦熘里脊的做法

　　里脊肉在我们生活中事务处不见的，它的味道非常的鲜美，饱受人们的喜爱，今天我们请来了王少刚做客天天饮食面食给我们讲解焦熘里脊的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是烹饪大师王少刚，讲焦熘里脊的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　焦熘里脊的做法

　　1、主料：里脊;

　　2、辅料：葱姜蒜末;

　　3、调料：淀粉;

　　4、制作方法：

　　(1)里脊切片,用水洗下,放入盐,料酒,胡椒粉抓匀后腌制十分钟;

　　(2)碗中放入半个蛋清,打散,然后加入大量淀粉，直到粘稠为止，后加入少许色拉油，不断用手搅拌上劲，放入腌制好的肉片拌匀，放入六成热的油中炸至金黄色，捞出备用;

　　(3)热锅凉油放入葱姜蒜炒香，烹入少许醋，加少量水，加入料酒，白糖，盐，老抽和水淀粉，放入炸好的里脊，将芡汁包裹住肉片即可出锅。

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　　里脊肉的做法大全

　　香烤里脊肉

　　材料

　　里脊肉半斤，少许盐，料酒，生姜，葱，两大勺叉烧酱，一点生抽，少许熟芝麻

　　做法

　　1、里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚，少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味。

　　2、烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可。

　　青红椒炒里脊肉

　　材料

　　1.主料：猪里脊肉250克、青红椒各2个、小黑木耳4朵、鸡蛋1个

　　2.配料：姜末、小葱各两匙、精盐2小匙，味精、酱油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克

　　做法

　　1.将里脊肉切片加入鸡蛋清、精盐、淀粉上浆;

　　2.青红椒去蒂去子洗净后切片

　　3.锅烧烫后倒入食用油烧热，下肉片滑散，成白色起锅备用

　　4.锅内留底油放入葱花、姜末煸香，再到青红椒翻炒好

　　5.肉片重新倒入锅内加精盐、料酒，味精炒匀起锅装盘