20120310天天饮食养生：侯新庆讲红酒烩牛肚的做法

　　牛肚是一种营养非常丰富的食物广受人们的喜爱，那么你知道红酒烩牛肚的做法么?今天我们请来了侯新庆做客天天饮食养生给我们讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲红酒烩牛肚的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　红酒烩牛肚的做法

　　1、主料：牛肚;

　　2、辅料：胡萝卜、西红柿、芹菜、干葱、大蒜;

　　3、调料：红酒、香叶;

　　4、制作方法：

　　(1)牛肚切菱形块，下入开水中焯制，然后捞出控水;

　　(2)锅中倒油，把干葱和蒜粒下入煸香，放入牛肚煸炒;

　　(3)锅中倒水，烹入酱油、糖、盐和部分红酒、再下入胡萝卜，煮制15分钟;

　　(4)锅中放入香叶、西红柿和芹菜，再倒入部分红酒，加水淀粉勾芡之后，倒入烧热的砂锅中即可。

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　　本期嘉宾介绍：

　　侯新庆

　　烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。

　　牛肚的做法

　　金针菜炒牛肚

　　材料

　　主料：牛肚条150g 金针菜30g

　　辅料：青椒红椒各3个(长尖辣的那种)， 姜， 蒜，酱油，料酒，盐，鸡精，糖

　　做法

　　准备工作：金针菜泡开，牛肚、青红椒切细长条，切姜丝，蒜片

　　1、炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。

　　2、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。

　　爆炒牛肚

　　材料

　　牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱

　　做法

　　1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

　　3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

　　4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

　　5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

　　6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅