20120311天天饮食视频：王少刚讲烧饼的做法大全

　　烧饼在很久很久以前就有了，到了清朝末期的师傅有种烧饼还是满汉全席中的一种呢?那么你知道烧饼的做法大全么?今天我们请来了王少刚做客天天饮食视频给我们讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是王少刚，讲烧饼的做法大全。

　　该视频主要文字介绍：

　　烧饼的做法大全

　　椒盐芝麻烧饼

　　材料

　　面粉300克，干酵母10克，芝麻酱30克，白芝麻20克，花椒粉15克，盐10克，鸡蛋1杖

　　做法

　　1.把250克温水(不超过35度)溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。

　　2.把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。

　　3.把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。

　　4.用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。

　　5.在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。

　　6.烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。

　　吊炉烧饼

　　材料

　　主料：小麦面粉600克，调料：盐5克，碱1克，花生油60克

　　做法

　　1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。

　　2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

　　3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

　　肉末烧饼的做法

　　1、主料：精肉馅、烧饼;

　　2、辅料：荸荠、姜葱末等;

　　3、制作方法：

　　(1)锅中坐水，加入少许的料酒把肉馅下入焯制，然后把切碎的马蹄也过水焯制;

　　(2)锅中倒油，下入姜末煸炒，再放入肉馅;

　　(3)锅中烹入料酒、盐、糖再放入马蹄，加入酱油、味精、香油之后，翻炒均匀;

　　(4)把炒好的肉末夹进烧饼即可。

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