20130517天天饮食菜谱：俞世清讲豆腐渣团子的做法

　　据说豆腐吃多了对身体不好，但是偶尔吃吃还是可以的，今天我们请来了俞世清做客天天饮食菜谱给我们讲解豆腐渣团子的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲豆腐渣团子的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　豆腐渣团子的做法

　　主料：豆腐渣;

　　辅料：玉米粉、猪肉粒、菠菜;

　　制作方法：

　　1、玉米粉和豆腐渣揉在一起，用开水烫和成面团待用;

　　2、猪肉粒炒香，炝葱姜末，加调过酱油的黄酱煸炒;

　　3、后加入菠菜碎、葱粒、香油制成馅;

　　4、将馅包入面团制成生坯，用旺火蒸十五分钟即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

　　豆腐的做法大全

　　家常豆腐

　　材料

　　豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

　　做法

　　将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

　　将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

　　锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

　　青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

　　放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

　　翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

　　麻辣豆腐

　　材料

　　豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

　　做法

　　1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

　　2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

　　3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

　　4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

　　5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面