20120318天天饮食节目：金强讲雪菜炒鲜笋的做法

　　在普通的菜都能做成美味佳肴，今天我们请来了金强师傅做客天天饮食节目给我们讲解雪菜炒鲜笋的做法，赶紧来学习一下吧。

　　本期节目请到的嘉宾是高级厨师金强，讲雪菜炒鲜笋的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　雪菜炒鲜笋的做法

　　1、主料：雪菜、鲜笋;

　　2、辅料：枸杞;

　　3、调料：鸡油;

　　4、制作方法：

　　(1)雪菜切成粒，放入淡盐水中煮透之后捞出备用;

　　(2)鲜笋切片放入水中，加少许白糖，煮熟之后捞出备用;

　　(3)锅热之后倒少许的鸡油放入雪菜，烹料酒加少量的水，用盐、白糖调味;

　　(4)放入鲜笋调入胡椒粉、香油、水淀粉，出锅前撒枸杞，翻炒均匀即可。

　　鲜笋的做法

　　雪菜鲜笋米面汤

　　材料

　　咸雪菜50克， 鲜笋100克，米粉干100克， 猪肉50克， 辣椒二只，葱断少许.

　　做法

　　1. 雪菜切丝、鲜笋切片、猪肉切片备用。

　　2. 开大火锅内放底油，放入肉片翻炒，加入雪菜、鲜笋、辣椒翻几下，放一点点黄酒，加入清水500ml盖上锅盖，继续烧煮。

　　3. 锅煮开后放入米粉干继续煮，等米粉干煮熟后加入适量的味精、盐和葱断拌匀即可出锅食用。

　　干贝鲜笋鸡汤

　　材料

　　乌骨鸡200公克，干贝20公克，绿竹笋120公克，泡发香菇20公克，姜片15公克，水800㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙

　　做法

　　1.乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水沖凉洗净;绿竹笋切小块，备用。

　　2.干贝用60㏄冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与作法1的乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。

　　3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。

　　注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!