20120320天天饮食视频：李铁钢讲干烧肚块的做法

　　动物的内脏营养丰富口味鲜美，这都是要看是怎么烧出来的，今天我们请来了李铁钢做客天天饮食视频给我们讲解干烧肚块的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是中华养生菜大师李铁钢，讲干烧肚块的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　干烧肚块的做法

　　1、主料：猪肚;

　　2、辅料：山药、胡萝卜、香菇;

　　3、调料：花椒碎、黑胡椒;

　　4、制作方法：

　　(1)肚块放入锅中焯水，加入蒜、姜、香菜、白酒去腥，猪肚和胡萝卜切成一制宽的长条备用;

　　(2)山药、胡萝卜、香菇、猪肚再次下锅焯水备用，锅中放油，将蒜炒香后下入所有原料翻炒，加少量水后再访入盐、糖、老抽、黑胡椒调味;

　　(3)加少许水淀粉调色上味，撒入少许花椒碎炒匀后，将成品倒入加热的砂锅即可。

　　猪肚的营养价值

　　营养价值

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　食用效果

　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;

　　补虚损，健脾胃;

　　用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

　　根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

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　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。