同安封肉
闽南同安区“封肉”。是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
浮屿大同鸭肉粥
浮屿大同鸭肉粥据说是正宗的，“只此一家，别无分店”。粥底不是“很厚”，米粒“分明”，鸭肉“滑滑嫩嫩”的，一口下去“有粥有肉”，“相当鲜美”。还有鸭肉、鸭肠、鸭心等十几种可选，“经济美味”的当属油条——“脆脆香香”的，在粥里“浸一下”，味道“超赞”。
虾面
正宗的虾面，汤头滋味浓郁，香气扑鼻，上面还浮着一层厚厚的红油。千万别以为这是辣油，这鲜艳的色泽是虾头加上特定食材细火熬煮而成，浓郁的虾的原香味，甘甜缭绕于唇腔舌畔，却又不见虾的身影。虾面的主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在于汤头。只有亲自喝上一口， 才知道其中美味。
海鲜
到了海边儿，海鲜是必须的选择，厦门也不例外。
厦门的海鲜种类很多，做法也不同，闽南人本身口味很淡，所以有一些清蒸或是简单煮一下的做法，来保存海鲜自身的鲜味;也有一些用调料烹制的海鲜，也是美味可口。
到厦门吃海鲜有点多选择，从临海的海鲜大排档，到市中心的豪华海鲜酒楼，各个层次的海鲜店等你选择。如果是在环岛路的一些海鲜烧烤拍档，还可以在海边儿，等待渔民把渔网拉上来时，自己拿个容器去挑选新鲜的海产呢!
扁食
看起来跟北方的馄饨没有区别，但事实上却有很大的不同。不同于北方的馄饨里面包着剁碎的肉馅儿，扁食的肉馅是用肉泥做成的，因此咬起来感觉很脆，有“QQ”的感觉，扁食的皮而更有嚼劲，若是加点醋在汤里，味道更好。
大肠包小肠
大肠包小肠 ，是台湾1990年代共起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小癿台式香肠，即成为“大肠包小肠”。
芋包
夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗癿内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用旪佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。
五香条
这是是兴有代表性癿厦门美味小吃之一，它从具有传统特色的小吃名点，逐渐演发为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是厦门地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。 它是用一种专门癿豆皮，裹上剁碎癿精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
