冬瓜
性凉，味甘淡，肉质柔软，有独特的清凉感，是夏季受欢迎的瓜类。民间常用冬瓜煨汤，是好的消暑妙品;鲜冬瓜绞汁或捣汁饮用，更可消暑解热;夏天用以配合肉类、冬菇煨汤，有消除暑热烦闷的功效。
番茄
又称西红柿。据《陆川本草》记载，它“甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。番茄含丰富的维生素，其中以维生素C多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美誉。炎热夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。民间还用于预防夏日中暑，习惯用番茄适量，洗净切片，煎汤代茶当作饮料。
苋菜
性凉，味甘，是夏天的理想蔬菜。天气酷热，往往会令人心烦气躁，用苋菜煮汤佐膳，有解暑清热的好处，尤其是青少年在夏季服食，更加适宜。另外，由于苋菜含有高浓度赖氨酸，对人体成长发育很有帮助，如果是孕妇夏日临产前，食之宜。
丝瓜
性寒凉，为夏令佳蔬，有清热、凉血、祛暑的作用。《陆川本草》中还说它能“生津止渴，解暑除烦”。民间百姓也习惯于炎夏季节多吃丝瓜，或烧汤，或炒食。
生姜
为常用调味佐料。性温热，味辛辣，易发散。元代名医李杲指出：“盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”尤其是现代化生活，夏天多冷饮空调，极易感受寒邪，常吃些生姜为适宜。
