虾的种类分为好几种,今天我们来介绍的是小河虾,你知道油爆小河虾的做法吗?敬请收看本期的天天饮食节目听听陈庆的讲解。
本期节目请到的嘉宾是高级厨师陈庆,讲油爆小河虾的做法。
下面是本期视频的内容简介:
油爆小河虾的做法
1、主料:小白虾;
2、辅料:油条、小香葱;
3、调料:料酒;
4、制作方法:
(1)小河虾中放入少许的料酒、盐、生粉搅拌均匀备用;
(2)油条切成丝,放油锅中炸酥之后捞出,放吸油纸上把油分吸走;
(3)油温在三成熟的时候放入小河虾炸到变色之后捞出,油温上升到五成熟将小河虾重新下入锅中,复炸到酥脆,再次捞出备用;
(4)锅中留少许的底油,下入葱花和小河虾,调入少许的盐、香油、白糖、料酒,后把炸好的油条丝放入翻炒均匀即可出锅。
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本期嘉宾介绍:
陈庆
绝对是中国厨师里的异类。在讲究“江湖门派”的厨师界,陈庆自如地穿梭于各大“门派”之间。自诩:人缘好!他会搞场面、十分吃得开。在做菜的人里面,他懂营养;在研究营养搭配的人里面,他会设计菜;在设计菜的人里面,他的烹饪手艺又很不错。他有一个标志性的光头,后脑勺上隔三差五就换着“LOGO”。今天是逗号、明天是字母。脖子上挂着粗粗的银链子,穿着奇装异服,笑起来眼睛都快没有了,像个没心没肺、横了吧唧的“北京爷们”,但在各大社交圈里转完一圈后,他会真诚地说一句:其实我是个厨师。
(养生堂视频)
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