大年初二是回娘家的日子，去的时候要带很多很多的礼物，其中不免有些鸡鸭鱼什么的，那么你知道鸡的做法大全么?今天我们请来了王宜做客健康北京视频给我们讲解。
本期节目请到的嘉宾是中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜，讲鸡的做法大全。
下面是本期视频的内容简介：
鸡的做法大全
黄花菜炒辣子鸡丁
材料
主料:鸡肉 400克
配料:小尖椒20克 干黄花菜15克
调料：料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食盐 适量约4g醋 适量约4g姜 少量约2g蒜 少量约2g食用油 少量约2g胡椒粉 少量约2g
做法
1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.
2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。
3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。
4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5.把切好的黄花菜倒入.
6.汤汁干时，放入熟的白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅
玉米板栗鸡汤
材料
板栗，玉米，鸡(一只土鸡的腿和翅膀)，都是俺喜欢的原料~，调料有姜片和葱段，少许盐
做法
做法：1.鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。
将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。
鸡肉的营养价值
第一点
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
第二点
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
第三点
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
第四点
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
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本期嘉宾介绍：
王宜
食疗营养mansion88 app ，现任中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，从事临床食疗营养学30余年。获得的主要荣誉有全国“三八”红旗手、北京市“三八”红旗奖章、亚洲现代营养学特殊贡献奖、世界博古斯金奖烹饪大赛(暨世界奥林匹克烹饪大赛)佳创意集体奖、2009健康中国“中国具影响力健康教育mansion88 app ”、“中华老年医学首席知名中青年mansion88 app ”。
