20120325天天饮食视频：孙立新讲当归红枣焖猪手

　　据说猪蹄有美容的功效，口感也是十分的鲜嫩，今天我们就来学习一道当归红枣焖猪手，今天我们请来了孙立新做客天天饮食视频给我们讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是国家高级烹饪技师孙立新，讲当归红枣焖猪手。

　　下面是本期视频的内容简介：

　　当归红枣焖猪手

　　1、主料：猪蹄;

　　2、配料：红枣、白芸豆;

　　3、调料：花椒、草果、大料等;

　　4、特殊调料：当归、太子参等;

　　5、制作方法：

　　(1)猪蹄切好，下锅焯水，再放入高压锅中，加大料，桂皮酱油等，煮制三十分钟;

　　(2)泡好的白芸豆，调入盐和花椒，在砂锅中卤制三十分钟;

　　(3)煮好的猪蹄去骨，铺上芸豆、红枣和葱姜，浇原汤，在蒸制二十分钟;

　　(4)原汤中加水淀粉调制成芡汁，淋在猪蹄上即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　孙立新

　　男，汉族，1956年6月生，北京人，研究生学历，十大中华名厨之一，亚洲名厨，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，北京市高级考评员，国家酒家酒店高级评审员，全国五一劳动奖章、首都劳动奖章获得者，国际美食评委，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国十佳烹饪大师，北京市经济技术创新标兵，中国饭店协会(餐饮业)mansion88 app 委员会委员，中国名厨俱乐部副主席，新华人寿保险华盛物业行政总厨，北京宏状元餐饮高级技术顾问，现任北京便宜坊烤鸭集团有限公司行政总厨、技术总监。

　　擅长川、鲁、粤、西餐等菜肴的制作，代表菜品有蔬香酥烤鸭、酒醉空心龙虾球、宝蓝竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等。

　　曾担任第一至六届全国美食节评委，第四、五届全国烹饪大赛评委，广州国际美食节评委，全国伊能杯大赛评委，曾多次接待亲自主理过的国家领导人有王震、万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家璇等党和国家领导人的宴会，并得到接见和好评。