做法：
1、鸡翅若干。洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
2、将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱，炒3分钟;然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
4、将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
5、往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
6、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子，就搞定这个鸡肉炖土豆了。
鸡肉炖蘑菇的做法
1.把鸡肉切块用清水泡半小时，泡是为了把血水去掉，再用热水激一下，必须把水挤干净，防止炒的时候溅得那都是油。蘑菇和土豆同时都切块。
2.锅加热放油，放白糖慢慢炒，炒到糖变色，注意糖不能炒的时间太长，糖很容易糊的，糊了那样就有一股苦味。赶紧把鸡肉放到锅里炒，再加一到两勺老抽，炒到鸡肉变成酱色，放姜片.葱段，再炒一炒加清水，水要没过鸡肉，放鸡精，盖上锅盖大火煮半小时。下图是我炒好的鸡肉，我自己感觉还不错。
3.等到煮的七.八成熟的时候，再把蘑菇和土豆一起放进去，加盐慢慢炖，炖到鸡肉熟了就行。
