20130506天天饮食：殷允名屈浩讲芦芽水晶虾的做法

　　今天我们来了学习一道苏菜——芦芽水晶虾，主要材料有芦蒿和虾仁，今天我们请来了殷允名、屈浩做客天天饮食节目给我们讲解芦芽水晶虾的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是南京威斯汀大酒店中餐行政总裁殷允名，北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲芦芽水晶虾的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　芦芽水晶虾的做法

　　1、主料：芦蒿、虾仁;

　　2、辅料：姜汁、料酒等;

　　3、做法：

　　(1)虾仁去虾线，用盐和面粉搓去黏液;

　　(2)把芦蒿穿过腌好的虾仁做成造型;

　　(3)把虾用小火养熟，用盐和水淀粉调成芡汁下入虾仁炒匀即可。

　　芦蒿的做法

　　芦蒿香干

　　材料

　　芦蒿，香干

　　做法

　　步骤1：香干切丝，芦蒿去叶掐老梗，再掐成寸段。

　　步骤2： 锅内热油，六成热时，先下香干翻炒，然后倒入芦蒿。

　　步骤3：炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐调味，炒匀即可起锅。

　　芦蒿炒香肠

　　材料

　　香肠一节，芦蒿半斤

　　做法

　　步骤1：香肠切片，锅中油热，放姜片，红辣椒爆香一下，倒入香肠，加点料酒煸炒1分钟，就可以倒入芦蒿了。

　　步骤2：加盐，大火炒个2到3分钟就可以了。

　　步骤3：出锅前加点鸡精就可以了。

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　　本期嘉宾介绍

　　殷允名

　　南京威斯汀大酒店中餐行政总裁。

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。