冷米饭中竟然能减肥
本期话题：吃冷米饭能减肥?
本期出场人物：小肥
小编的健康纠结：
小编朋友的儿子叫小肥，立志在今年夏季到来前减点肉，可他极不爱运动，于是请教他爹：“老爹，人到底为何会变胖?吃得太多的缘故?”他爹笑笑说：“不全是因吃得多，也决不能怕长胖就不敢吃饭，关键是要把身体多余的热量通过运动排出去，否则就会变成脂肪储存下来。”小肥点点头说：“这好办!以后吃饭吃冷的就行了。”当然，此处的“冷饭”是个笑话。而“爱吃不运动，嚷嚷想减肉”的“小肥”群体确实存在，怎么减?吃不易发胖的食物呗!比如呢?冷米饭呗!这，能成吗……
冷米饭减肥?抗性淀粉作用
吃冷米饭能减肥?其实是冷米饭中的“抗性淀粉”起作用。
抗性淀粉，又称难消化淀粉，较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，充分解饿但不产生能量，有助于燃烧体内脂肪。而它进入大肠以后会成为益生菌的培养基，其代谢产物也有一些对人体有益的成份。
在蒸煮之前的米中，淀粉处于凝结在一起的状态，加热后，其结合就会分散。而冷却后，淀粉又会重新凝结到一起，变成能够促进脂肪燃烧的“抗性淀粉”。
