芒果冰淇淋
原料：蛋奶浆：蛋黄2个、白糖40g、柠檬汁1小勺、牛奶200ml、奶油(淡奶油150ml)、白糖40g(如果用普通动物性奶油，糖的分量要适当少一些) 芒果泥：芒果(中等大小)3个
做法：
(一)制作蛋奶浆：
1、蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白;
2、加入柠檬汁(去蛋黄的腥味)搅拌均匀，然后倒入牛奶拌匀;
3、蛋奶浆用小火煮至变浓稠(边煮边搅拌以免糊锅)，倒出冷却备用;
(二)处理奶油&芒果泥
1、淡奶油加白糖，入隔有冰水的盆中，用电动打蛋器中速打至6成发(打蛋头捞起奶油仍有流动);
2、芒果取果肉，入搅拌机搅拌成芒果泥;
(三)混合芒果泥、蛋奶浆、奶油
1、芒果泥分次倒入冷却的蛋奶浆，搅拌均匀，再将其倒入打好的奶油中，拌匀;
2、处理好的冰淇淋糊入密封盒，放冰箱冷藏，每半小时取出用勺刮松，重复3—4次。
芒果酸奶慕斯
材料：芒果300G，酸奶100G，戚风蛋糕，淡奶油400G，细砂糖40G，鱼胶片20G。
做法：
1、戚风蛋糕放在包了保鲜膜的慕斯模内
2.芒果去皮切块，加酸奶入料理机打成泥
3、鱼胶片用凉开水泡软，挤干水份后隔水融化，稍放凉。(用凉开水浸泡更卫生，要稍放温后再混合，太热会把奶油融化，但过凉会使鱼胶再次凝固，影响使用)
4、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至六七分发。(勉强流动的状态)
5、芒果泥，淡奶油和鱼胶液混合拌匀
6、拌好的慕斯倒入模具内，入冰箱冷藏4-5小时至凝固。脱模后用芒果球和打发的淡奶油裱花装饰。
