20130427天天饮食：屈浩讲蒜苗盐煎肉的做法

　　蒜苗对我们的身体有着很大的功效，特别是在春天的时候吃，今天我们请来了屈浩做客天天饮食给我们讲解蒜苗盐煎肉的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲蒜苗盐煎肉的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　蒜苗盐煎肉的做法

　　材料

　　原料：五花肉、蒜苗

　　调味料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖。

　　做法

　　1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片;蒜苗切段。

　　2、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒至吐油(火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油)。

　　3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。

　　4、下蒜苗炒至断生，即可起锅

　　蒜苗的做法

　　蒜苗烧豆腐

　　材料

　　老豆腐(适合用来煎)、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。

　　做法

　　1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。

　　2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。

　　3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。

　　红椒蒜苗炒煎猪肉

　　材料

　　猪肉(带点肥肉)，蒜苗，干红辣椒，老抽，泰式甜辣酱，韩国辣椒酱，白胡椒粉，白芝麻，盐

　　做法

　　1、 蒜苗折成段，洗净。

　　2、 干红辣椒切丝。

　　3、 腌肉：放少许酱油、盐、两匙辣椒酱、少许泰式甜辣酱，撒少许胡椒粉，拌匀，腌制10分钟左右。

　　4、锅中放清水，少许盐及油，蒜苗入锅焯，烧开后捞出冲凉水，待用。

　　5、锅中放少许油，腌好的肉如果煎，表面稍稍有点焦焦的。

　　6、放蒜苗，1匙辣椒酱，拌炒。

　　7、放入干辣椒丝拌炒，出锅前撒上少许白芝麻即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。