20120408天天饮食：石万荣讲香椿煎虾饼的做法

　　香椿大家都爱吃吧着可不是每个季节都有的吃的哦，今天我们就来学习一道香椿煎虾饼，敬请收看本期的天天饮食听听石万荣的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是世界华人健康饮食协会主席团副主席石万荣，讲香椿煎虾饼的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　香椿煎虾饼的做法

　　1、主料：鲜虾;

　　2、配料：马蹄、香椿;

　　3、调料：料酒等;

　　4、要点回顾：

　　(1)将虾用刀拍散，剁成粒调入盐，生姜香椿切末，马蹄剁成粒备用;

　　(2)马蹄，姜末和香椿调入陷中，加料酒用手按匀，锅中下油，把肉馅压成饼状，下锅煎制;

　　(3)当虾饼双面均变色，体积膨大时即可出锅;

　　虾的做法大全

　　水晶虾饺

　　材料

　　澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉

　　做法

　　1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。

　　2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。

　　3.虾切碎(不可太碎)，与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。

　　4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。

　　5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。

　　香辣虾

　　材料

　　海白虾500克，背脊开边。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块(切片)

　　做法

　　1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。

　　2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

　　3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。

　　4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。

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　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委，全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定mansion88 app 委员会中式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，中国菜(zgc)文化传播中心mansion88 app 、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。

　　中国烹坛，皇城根下，提起石万荣大师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，侠肝义胆，在京城乃至中国烹饪界大家都尊称石大师为“石大侠”。那么石大侠之”侠”又源于何处呢?石大师今年50岁，论岁数，当属业内承上启下的年龄，他的侠名一方面是他的厨艺，另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同寻常，加上他为人豪爽，自幼学武术练摔跤，京剧大鼓均拜过名师，中医中药亦受高人真传，所以“石大侠”之谓倒也名不虚传。