20120417天天饮食视频：李铁钢讲酸菜白肉的做法

　　在东北有一种特色菜，特别是在寒冷的冬天去吃那真是吃在嘴里暖在心里啊，今天我们就请来了李铁钢师傅做客天天饮食视频给我们讲解酸菜白肉的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是中华养生菜大师李铁钢，讲酸菜白肉的做法。

　　下面是本期视频的内容简介：

　　酸菜白肉的做法

　　制作食材

　　主料：酸菜、猪五花肉

　　辅料：粉丝、海米、干辣椒

　　调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜营养特点：酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，冬天好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。

　　制作流程

　　1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片;

　　2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可

　　酸菜的做法

　　酸菜炖排骨

　　材料

　　酸菜白肉

　　做法：

　　1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨;

　　2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨;

　　3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝;

　　4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖;

　　5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。

　　吃排骨的时候，可以蘸一点酱油蒜汁，就更正宗了!

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　　本期嘉宾介绍：

　　李铁刚

　　北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。