20111207健康56点全集:董金狮讲厨房致癌物

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:董妍

发表时间:2024-12-06 10:42

  厨房是做美食的地方,你肯定不会把它与癌症联想到一起,可事实也证明了厨房真不是很“干净”,你知道菜板上的细菌有多少吗?你敢想像抹布上的细菌比马桶内壁上的细菌还要多吗?厨房致癌物到底有多少?厨房我们要如何清洁?敬请收看本期的健康五六点听董金狮老师讲那些厨房致癌物。

  该视频主要文字介绍:

  厨房致癌物

  炒菜“过火”易招癌

  日常生活中,很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,认为这样才显示出厨艺高超。殊不知,炒菜过火这种做法是不科学的,反而会增加致癌物的产生。

  一般普通食用油加热时间越长、温度越高,产生的有害物质和致癌物就越多。之所以说油炸食品可能含有致癌物,原因就在此。而比起油炸来,油都“着火”了,温度当然更高,甚至会超过300摄氏度,致癌物苯并芘极易产生。它们附着在菜肴上,严重危害人体健康。除了致癌物,炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。值得提醒的是,油脂加热时间越长,有害产物就越多。

  揪出厨房里的致癌物

  1.烟机内油污

  据机构表明,厨房是家庭卫生弱的一环,大问题就是空气污染;烟机内部沉积大量油污,遇热挥发容易产生焦油等致癌物质,被人体吸收后,极易引发肺部疾病甚至肺癌;还容易产生肥胖症状,这是大部分厨师偏胖的主要原因;还可能诱发更年期综合症,继而出现身心疲惫、体重攀升、烦躁失眠、皮肤干燥、发色枯黄等症状;比长期抽烟的男性更为严重。

  2.洗涤用品。

  洗涤用品中所含的表面活性剂、助洗剂及其他的化学添加剂能破坏皮肤表面的油性保护层,对皮肤造成腐蚀和伤害。洗涤剂中的化学成分对头发及人体的其他器官也有不同程度的侵害。残留在碗、盘子上的洗涤剂对家人的健康更是个威胁,有致癌风险。

  3.清洁剂混用。

  厨房里的清洗剂有的呈酸性,有的呈碱性,混合时可能会发生化学反应,如用洁厕剂除垢时可能产生刺激性的氨气或氨水,当氨水与具有漂白功效的清洁剂混合时容易产生有毒的氯氨气体,过量吸入后将导致肺部严重发炎及肺积水,易发生癌变。

  家庭“煮”妇如何防癌

  1.炒菜过程:油温不要太高,严禁炒菜开太大火

  2.抽油烟机:做饭过程中要始终开着,炒完菜10分钟后再关

  3.厨房门窗:做饭时要开窗、关门,门窗设计要合理

  4.烹调方式:炒菜要控制油温多用电器产品

  5.入厨时间:平时不做饭时好少入厨

  6.改变不良习惯:发霉食品当扔则扔 腌制食品一周多吃一次。

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  本期嘉宾介绍

  董金狮

  男,1963年出生,陕西省大荔县人。环境化学mansion88 app 、食品安全mansion88 app ,国际食品包装协会常务副会长兼秘书长,多所高校客座教授或兼职教授。现任北京环境科学学会副秘书长、北京环保餐具联合组织秘书长、中国民族卫生协会健康饮水专业委员会顾问、北京市餐饮行业协会mansion88 app 、北京新闻广播时事评论员、中国网食品频道食品安全顾问等职。

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