生活中我们的饮食一定要规范，所以我们要制定一个合理的膳食结构，今天我们请来了张辉做客明星加油站给我们讲解合理的膳食结构。
本期节目请到的嘉宾是北京广外医院体检中心副主任医师张辉，讲合理的膳食结构。
下面是本期视频的内容简介：
合理的膳食结构
绿叶蔬菜
西兰花、羽衣甘蓝、菠菜、芥蓝、水田芹、甜菜、大白菜、奶白菜以及其他绿色蔬菜都富含容易吸收的钙、铁和孩子必需的许多维生素。每天的饮食都应该包括2～3份绿叶蔬菜。烹调绿菜叶的时间要短，一两分钟就行了，这样出锅时才会碧绿碧绿的。孩子大一点后，你就可以用少量的海盐给菜调味。但是，如果孩子还很小，对盐的味道还没有感觉，那就好不要往菜里加盐。
其他蔬菜
蔬菜应当占到膳食比例的25%~30%。新妈妈可以去农贸市场选购蔬菜，要是能够自己种植，那就好了。来自有机农场、超市的有机食品柜台，或者是当地农贸市场的蔬菜都有一个好处，那就是不含杀虫剂。让孩子打打下手，自己种植蔬菜，是吃到新鲜健康食品的好方法，也时你们共同分享的美好经历。
蔬菜的新鲜品质总是好营养的重要标志。冷冻和罐装的蔬菜也能保留大量的营养，而且还可能更便宜。如果新妈妈花一些心思来变换蔬菜的种类和烹调方法，那么蔬菜就不会淡而无味了。正确地烹调蔬菜能够提高孩子的食欲，还会让每顿饭都变得更加诱人。
每顿饭都准备一道以上的蔬菜是有好处的，但是要挑选孩子爱吃的种类。你的孩子可能特别偏爱以某种方式做出来的蔬菜。强迫孩子吃他们不喜欢的蔬菜是不会有长期效果的。好能不断地变化花样做新的﹑有趣的蔬菜，这样，你的孩子就会馋得胃口大开。
豆类和豆制品
豆类富含蛋白质﹑钙和许多其他营养物质，应当成为日常饮食的常规内容，豆腐和天贝都是由大豆制成的，可以做主菜和汤。一顿有豆类和糙米的饭，或者任何豆子和谷物的组合，都能带给孩子大量的蛋白质和纤维质，而且只含有少量的脂肪。
水果﹑种子和坚果
这些食品味美可口，可以作为主要食品的补充，烹煮后的水果更容易消化，本地出产的苹果，梨和其他时令水果好，有机产品要比使用农药的种类更健康。(有机产品会比较贵，但是长远来看，多吃蔬菜比多吃肉要更省钱。)种子和坚果可以干炒或者磨碎以后食用，以利于消化。杏仁酱和有机花生酱既可以给小孩子做美味的小吃，也可以当成糖果和冰激凌的健康替代品。(为了避免过敏，好在孩子1岁以后再给他吃花生;杏仁和其他木本植物的坚果也是这样。)
全麦食品
儿童膳食的一大部分都应当由全麦食品构成，其中包括糙米、大麦﹑燕麦﹑小米﹑全麦面条，以及含有复合碳水化合物的全麦面包，对于成长中的孩子来说、，这些食品不仅营养丰富，还能提供大量的能量。此外，它们还含有蛋白质、纤维质和重要的维生素。
脂肪和植物油
健康的油是芝麻油、橄榄油、玉米油、亚麻油和多不饱和植物油。做菜时用少量的油沫一下锅，或者用植物油喷—下就可以了。植物脂肪比动物脂肪健康多了——虽然如此，不论使用哪种油都应该适量。人造黄油可能跟黄油一样对身体有害，因为它在制作过程中会产生一种脂肪。这种脂肪跟饱和脂防一样对动脉是有害的。不要再往烤土豆上抹人造黄油或者黄油了，试试第戎芥末或者清蒸蔬菜吧。
鱼﹑肉和禽类食品
瘦肉﹑鱼和禽类食品能够提供高质量的蛋白质和能量。美国农业部把这些食物与干豆、坚果和蛋归为一类。成年人每天应该吃3份这类食物，儿童吃2份。但是，每份都要少量，只要大约60~90克，或者大小和一副扑克聛差不多就行了。你可以在此基础上再加一块肉来调节口味。但是，如果你已经习惯于吃-块300克的牛排(比3份还多)，那就不要加了。
把肉类和健康的膳食搭配在一起是非常简便的。首先要剔掉牛肉和猪肉上明显的脂肪，禽类的肉要去皮。少量的肉食可以为大盘的米饭或者蔬菜增添风味。少量上等的肉或者鱼可以让一顿饭变得美味可口，而且也不会带来大量的花销或者胆固醇。肉食可以作为伙食中的点缀，但是只有在蔬菜很多的时候它才能好地发挥功效;所以，肉食不应该在餐桌上唱独角戏。
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本期嘉宾介绍
张辉
北京广外医院体检中心副主任医师，中国营养学会会员。
