现在的人是谈糖色变啊!进入无糖时代，糖的危害真的很大吗?我们真的可以离的开糖吗?离不开的话，糖的作用又体现在那里呢?敬请收看本期的健康一身轻听于康老师讲离糖该远还是近?
该视频主要文字介绍：
糖的作用
糖是人体所需的重要营养素。糖是构成细胞和组织，调节生理机能不可缺少的物质。糖类食物在人们的饮食中占很大的比重，糖对人体具有重大的生理功能。
(一)供给热能。人体各组织、器官都要依靠糖氧化后产生的热量来维持生命活动,所以说人体的燃料是糖。人体活动的能量,大约有70%是依靠糖供应的。糖是脑神经系统热能的唯一来源。人体进行呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等，都少不了糖、特别是儿童生长发育，糖更是不可少的营养素。
(二)构成组织。糖是构成人体组织的重要原料。是人体各组织细胞不可缺少的原料;糖是构成神经、软骨、骨骼、眼球角膜、玻璃体的重要成分,由糖和核糖蛋白组成的核糖核酸和脱氧核酸是细胞的重要成分。肝脏、肌肉中含有糖元，血液中含有葡萄糖，体脂的一部分由糖元转化而来，人体各个组织、器官中无不含有糖的成分。
(三)辅助脂肪氧化。体内脂肪氧化依靠糖供给热能，如果糖供给不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，会产生过多的酸性物质在人体积存起来，造成酸中毒。
(四)帮助肝脏解毒。糖的供给不足时，能使葡萄糖转化为糖元，在肝脏中贮存起来，肝糖元能促进肝脏代谢作用，增强肝脏再生能力，保护肝脏免受损害，提高肝脏的解毒作用。
吃糖过多有害处
精致后白糖纯度非常高，能达到99%以上，这就以为着其中几乎不含有其他营养物质，只含有大量的能量。
吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。
营养调查还发现，尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。
嗜糖之害甚于烟
贪恋甜食还可能造成生理和心理上的依赖。据研究表明，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，喜欢吃甜食是人的一种本能反应。
医学实验证明，从某种意义上来说，含有大量白糖的甜食对大脑的作用和毒品有异曲同工之效。如果让动物习惯性地摄入甜食，就会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生，令它们感到快乐。一旦停止甜食供应，它们就会感到痛苦、烦躁不安、大脑中的化学物质失去平衡。
糖的食用法
甜食的存在对人们始终是一种诱惑，甚至有人把吃糖比作“舌尖上的舞蹈”，欲罢不能。然而，英国食品标准局日前公布了2011年十大饮食建议,其中，“少吃糖”就榜上有名。世界卫生组织(WHO)曾调查23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食品会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号。对老百姓来说，该如何在甜食和健康之间找到平衡呢
糖吃多了，损害骨骼
“糖”的概念有广义和狭义之分。广义的糖指各种可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉;狭义的糖则指精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆。“糖对人体的危害主要是指后者。”医院营养科副主任杨勤兵说，一方面，精制后的白糖纯度格外高，能达到99%以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。营养学家以为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因;美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。
吃糖也可以很健康
实在，并非所有糖都“十恶不赦”，毕竟剥夺人们享受甜蜜原来就是一件不道德的事情。所以，健康糖也是营养学家们研究的热门。
红糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的营养价值。则以为，红糖有活血散淤、温中散寒等作用。红糖的吃法格外简单，一般来说，冲水、炖汤都可以，女性在经期后可以喝点红糖水来补血。
糖醇类甜味剂。包括木糖醇、山梨糖醇等，口感甜而清凉，经常被用于“无糖食品”。在美国、，无糖食品几乎占到所有食品的1/3。这些产品能量低、不会引起蛀牙、不升高血糖，格外适合糖尿病患者或有减肥需求的人。现在，场上也可买到袋装的木糖醇，一带100克售价在10元左右，固然比白砂糖贵了不少，但糖尿病患者也可以使用。由于甜度和白糖相当，所以烹饪时木糖醇的加入量，只需参照白糖的加入量就可以。但要注意的是，木糖醇天天的食用量好别超过20克，过量食用会引起轻度腹泻。
低聚糖。如低聚果糖、大豆低聚糖等，也被称为“双歧因子”。产业微生物研究所胡学智表示，低聚糖热量很低，具有调整肠道菌群平衡，改善脂质代谢，降低胆固醇、血脂和血糖，促进矿物元素吸取的作用。现在场上出售的低聚糖产品，多为液体糖浆，质地透明黏稠，烹饪时直截加入食品即可。有便秘的人，可以逐日早晚用低聚糖5毫升冲水喝，对改善便秘有很好的效果。不过须要注意的是，一天内其他甜食的摄入量就要酌情减少了。
天天吃糖别超40克
英国食品标准局建议，减少食糖摄入量的方法很简单，习惯在热饮中加糖的人，可以逐渐减少放糖量，直到可以完全不加糖;习惯在上抹果酱的人，可以用香蕉切片或低脂奶酪来代替。此外，在购买食品时要注意观测标签，食品的配料成分通常是按含量多少递减排列的，所以如果食糖排在前面，就表明这种食品的含糖量较高。
营养学家还推举，每人逐日摄入白糖总量大约为30―40克，这是什么概念呢?在人们常吃的甜食中，一大勺果酱含糖15克，1罐可乐含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只冰激凌含糖10克，几块饼干约含糖10克。
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本期嘉宾介绍
于康，北京协和医院临床营养科教授，主任医师营养科副主任，出版过《临床营养治疗学》、《临床营养医师速查手册》、《作自己的营养医生》等专著。
