20130326天天饮食视频：石万荣讲泡菜大虾的做法

　　大家喜欢吃虾吗，你知道虾的营养价值吗?知道虾的做法大全吗，今天我们请来了石万荣大师做客天天饮食视频给我们讲解泡菜大虾的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是世界华人健康饮食协会主席团副主席石万荣，讲泡菜大虾的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　泡菜大虾的做法

　　1、主要食材：

　　(1)主料：大虾;

　　(2)辅料：泡菜、五花肉;

　　(3)调料：豆瓣酱等;

　　2、要点回顾：

　　(1)把大虾去掉虾须、虾枪、虾线、将五花肉和泡菜切成小丁备用;

　　(2)锅中放少许的油将大虾煎制，外壳微脆之后盛出备用;

　　(3)将五花肉、泡菜笋丁等配料依次下锅和豆瓣酱一起炒香;

　　(4)然后加少许的水和糖，用微火进行收汁;

　　(5)把锅里的余汁略微加热，浇在摆好的大虾上即可上桌。

　　虾的营养价值

　　营养成分：

　　蛋白质，钙，磷，铁。锌，镁，维生素 A，B 群，烟碱酸，牛磺酸等。

　　功效：

　　虾中富含维生素 A，可保护眼睛;还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。

　　食法：

　　虾的烹煮方法很多，煎，炒，烧烤，焖均可，又白灼沾酱食用;可以制成海米，虾皮，虾酱，虾油以佐餐。

　　食忌：

　　虾为发物，阴虚火旺，皮肤有疮肿及过敏性皮肤患者都不能食用，而身上有伤的人吃虾会使伤口发痒。很多人认为虾中具有极高的胆固醇，其实虾中的胆固醇只集中在虾头和虾卵处，吃时去除这两部位，则虾便会成为高蛋白，低胆固醇的健康食材。

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　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委，全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定mansion88 app 委员会中式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，中国菜(zgc)文化传播中心mansion88 app 、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。

　　中国烹坛，皇城根下，提起石万荣大师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，侠肝义胆，在京城乃至中国烹饪界大家都尊称石大师为“石大侠”。那么石大侠之”侠”又源于何处呢?石大师今年50岁，论岁数，当属业内承上启下的年龄，他的侠名一方面是他的厨艺，另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同寻常，加上他为人豪爽，自幼学武术练摔跤，京剧大鼓均拜过名师，中医中药亦受高人真传，所以“石大侠”之谓倒也名不虚传。