20120419天天饮食菜谱：侯新庆讲特色红烧羊肉

　　今天我们带来了的红烧羊肉，我们都知道羊肉的营养价值很高，敬请收看本期的天天饮食菜谱听听侯新庆讲解特色红烧羊肉的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲特色红烧羊肉。

　　该视频主要文字介绍：

　　特色红烧羊肉

　　主料：山羊肉、蒜、辣椒;

　　调味料：红糖、料酒等;

　　做法：

　　1)羊肉切成大方块，提前焯水。葱切成段，姜切成大片备用;

　　2)葱、姜、蒜煸香后放入羊肉块，再放入辣椒、红糖、料酒、甜面酱;

　　3)加清水改成中火焖制30分钟，当汤汁收干变浓后，即可出锅。

　　羊肉的做法大全

　　孜然羊肉

　　材料

　　主料：500g羊肉

　　配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻

　　做法

　　1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

　　2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。

　　3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

　　4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

　　5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

　　6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

　　烤羊肉串

　　材料

　　鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

　　做法

　　将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

　　竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

　　确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

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　　本期嘉宾介绍

　　侯新庆

　　烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。