20120422天天饮食视频：孙立新讲当归焖猪蹄的做法

　　猪蹄的肉味鲜美，但是细毛难拔，今天我们请来了孙立新师傅给我们讲解当归焖猪蹄的做法，敬请收看本期的天天饮食视频。

　　本期节目请到的嘉宾是国家高级烹饪技师孙立新，讲当归焖猪蹄的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　当归焖猪蹄的做法

　　1、主料：猪蹄;

　　2、配料：白芸豆、红枣、当归;

　　3、调料：大料、桂皮、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、葱姜等;

　　4、制作方法：

　　(1)先将猪蹄放在明火上烤制，当表皮回软后再用刀刮去所有细毛;

　　(2)把猪蹄放在高压锅;

　　(3)猪蹄炖烂，把配料和调料放在猪蹄上，放在锅里蒸20分钟;

　　(4)拉油飞水，做个油菜菜心;

　　(5)猪蹄炖好后，把里边的调料拣出，在把汤滗出来;

　　(6)把蒸猪蹄的汤用来码油菜，把炖好的猪蹄放在上边;

　　(7)勾个芡,把芡汁浇到猪蹄上.

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　　本期嘉宾介绍

　　孙立新

　　男，汉族，1956年6月生，北京人，研究生学历，十大中华名厨之一，亚洲名厨，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，北京市高级考评员，国家酒家酒店高级评审员，全国五一劳动奖章、首都劳动奖章获得者，国际美食评委，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国十佳烹饪大师，北京市经济技术创新标兵，中国饭店协会(餐饮业)mansion88 app 委员会委员，中国名厨俱乐部副主席，新华人寿保险华盛物业行政总厨，北京宏状元餐饮高级技术顾问，现任北京便宜坊烤鸭集团有限公司行政总厨、技术总监。

　　擅长川、鲁、粤、西餐等菜肴的制作，代表菜品有蔬香酥烤鸭、酒醉空心龙虾球、宝蓝竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等。

　　曾担任第一至六届全国美食节评委，第四、五届全国烹饪大赛评委，广州国际美食节评委，全国伊能杯大赛评委，曾多次接待亲自主理过的国家领导人有王震、万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家璇等党和国家领导人的宴会，并得到接见和好评。