20120423天天饮食官网：李铁钢讲广式粉丝牛肉

　　大家喜欢吃牛肉粉丝汤么?今天我们请来了李铁钢师傅给我们讲解广式粉丝牛肉的做法，敬请收看本期的天天饮食官网。

　　本期节目请到的嘉宾是中华养生菜大师李铁钢，讲广式粉丝牛肉。

　　该视频主要文字介绍：

　　广式粉丝牛肉

　　1、主料：牛肉、粉丝;

　　2、辅料：菠萝、圆生菜;

　　3、调料：沙茶酱;

　　4、特殊调料：小苏打;

　　5、制作方法：

　　(1)牛肉片中加盐、糖、小苏打抓匀;

　　(2)加水软化，放食用油，保持牛肉的鲜嫩;

　　(3)沙茶酱炒香后放入菠萝粒炒匀;

　　(4)锅中加水，调入盐、糖、老抽、下入粉丝;

　　(5)粉丝变色后捞出，原汤中下牛肉;

　　(6)小火加热三十秒，转大火煮制;

　　(7)汤滚开后捞出牛肉，撒入少许葱花即可。

　　牛肉的做法大全

　　清真红烧牛肉

　　材料

　　主料：牛肉500克，

　　调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

　　做法

　　1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。

　　2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

　　3)后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　电饭锅牛肉干

　　材料

　　主料：牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位)，调料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒盐糖酱油花椒粉

　　做法

　　1 牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)

　　2 放入调料b，搅拌均匀

　　3 贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上

　　4 腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀

　　5 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点

　　6 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干

　　7 待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌

　　8 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

　　9 继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干

　　10 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用

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　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。