20120429天天饮食菜谱：侯新庆讲烩牛肚的做法

　　牛肚可以说是一种家常菜了，那么你知道烩牛肚的做法吗?敬请收看本期天天饮食菜谱听听侯新庆的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲烩牛肚的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　烩牛肚的做法

　　1、主料：牛肚;

　　2、辅料：胡萝卜，西红柿，芹菜，干葱，大蒜;

　　3、调料：红酒，香叶;

　　4、制作方法：

　　(1)牛肚切菱形块，下入开水，中焯制，然后捞出控水;

　　(2)锅中倒油，把干葱和蒜粒，下入煸香，放入牛肚煸炒;

　　(3)锅中倒水，烹入酱油，糖，盐和部分红酒;

　　(4)下入胡萝卜，煮制15分钟;

　　(5)锅中放入香叶，西红柿和芹菜再倒入部分红酒;

　　(6)加水淀粉勾芡之后，倒入烧热的砂锅中即可。

　　牛肚的做法

　　黄花菜尖椒炒牛肚丝

　　材料

　　主料：牛肚条150g 黄花菜(也叫金针菜)30g

　　辅料：尖椒各3个(长尖辣的那种)， 姜， 蒜苗(也可以用大蒜)，酱油，料酒，盐，鸡精，

　　做法

　　1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份，也可以切断也可不切断;备用

　　2.牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断;备用。

　　4.炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。

　　5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。

　　金针菜炒牛肚

　　材料

　　主料：牛肚条150g 金针菜30g

　　辅料：青椒红椒各3个(长尖辣的那种)， 姜， 蒜，酱油，料酒，盐，鸡精，糖

　　做法

　　准备工作：金针菜泡开，牛肚、青红椒切细长条，切姜丝，蒜片

　　1、炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。

　　2、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。

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　　本期嘉宾介绍

　　侯新庆

　　烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。