20120504天天饮食菜谱：张少刚讲白菜的做法

　　白菜是我们生活中常见的一种蔬菜，那么你知道白菜的做法吗?敬请收看本期天天饮食菜谱听听张少刚的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是张少刚，讲白菜的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　白菜的做法

　　醋溜大白菜

　　材料

　　大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量

　　做法

　　1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。

　　2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。

　　3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。

　　4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。

　　5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。

　　酸辣大白菜

　　材料

　　酸辣大白菜是四川风味菜，其

　　做法

　　烹制材料(两人份)

　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)

　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料：油(3汤匙)

　　1、大白菜洗净，切成块状。

　　2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。

　　3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

　　4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

　　5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。

　　6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。

　　白菜盒的做法

　　菜谱原料

　　主料：大白菜、肉馅

　　辅料：鸡蛋、葱丝、姜丝、面粉

　　菜谱做法

　　(1)肉馅中放入葱姜米、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡蛋液、生抽、再加少许的水调成馅;

　　(2)大白菜取叶子的部分，用水烫软，捞出，过凉水备用;

　　(3)将调好的馅铺在白菜叶上，包成长方块，蘸上面粉，裹一层蛋液，小火煎成两面金黄之后捞出;

　　(4)锅中留少许的底油，下入葱姜丝，煸香之后冲入少许的鸡汤或者开水，加入盐、生抽、胡椒粉调味;

　　(5)放入煎好的白菜盒，盖上锅盖，小火五分钟，把汤汁烧开淋在白菜盒上即可。

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