20120509天天饮食面食：俞世清讲杂烩玉米片的做法

　　玉米是世界上三大粮食之一，那么你知道玉米的营养价值吗?敬请收看本期的天天饮食面食听听俞世清讲解杂烩玉米片的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲杂烩玉米片的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　杂烩玉米片的做法

　　1、主料：玉米粉、豆面粉;

　　2、辅料：杭椒、大葱;

　　3、调料：腐乳、香菜、苏打粉;

　　4、制作方法：

　　(1)两百五十克玉米粉加上五十克左右的豆面，三克的苏打粉用温水调匀，和成面团;

　　(2)玉米面团揪成小剂，揉成球，压成小饼状，锅中抹少许的油将小玉米饼摆在锅中，放入少许的水，盖上锅盖，转小火烙热;

　　(3)葱切成大马牙刀，放入腐乳搅拌均匀之后，加入少许的辣椒油，后撒入香菜调成酱料;

　　(4)烙好的玉米饼中撒少许的油放入杭椒丁，稍微煎一下盛出以后调入酱料，搅拌均匀即可。

　　玉米的营养价值

　　1、长寿

　　玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞 正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 维生素 E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰 老。

　　2、美容

　　玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系 统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。

　　3、明目

　　根据 1994 年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的 研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低 43%罹患老年 黄斑性病变的机率。 玉米含有黄体素、 玉米黄质， 尤其后者含量较丰， 因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。

　　4、预防高血压和冠心病

　　玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。玉 米所含脂肪中 50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素 E 及丰富的维生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清胆固醇，预 防高血压和冠心病的发生。 中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治 腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、 胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。

　　注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。