20120524天天饮食官网：李铁钢讲白菜的做法大全

　　俗话说萝卜白菜给有所爱，你见过这两种蔬菜一起煮过吗?你知道白菜的做法大全吗?敬请收看本期的天天饮食官网听听李铁钢的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是中华养生菜大师李铁钢，讲白菜的做法大全。

　　该视频主要文字介绍：

　　白菜的做法大全

　　醋溜大白菜

　　材料

　　大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量

　　做法

　　1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。

　　2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。

　　3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。

　　4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。

　　5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。

　　虾米炒大白菜

　　材料

　　大白菜1个，虾米少许，蒜末适量，蚝油适量，盐适量

　　做法

　　1.大白菜洗净后切块焯水;虾米洗净后用清水浸软。

　　2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末;爆香后加入虾米炒香。

　　3.加入大白菜翻炒后加入适量清水、蚝油、盐，然后盖上锅盖焖2分钟即可。

　　香菇大白菜炒鸡柳

　　材料

　　主材：，大白菜约半个，切丝，无皮鸡排6件，切块，中个洋葱1个，切丝，蒜蓉2茶匙，罐头笋片半罐头，冬菇8只，泡软，去蒂，姜片3片，汁料：份量仅供参考，水120毫升，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

　　做法

　　1.鸡肉块用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用;冬菇切丝用生抽、糖、麻油腌20分钟。

　　2.快火下油起锅，先爆香蒜头、姜片、下洋葱和1茶匙盐炒软，再下冬菇炒香，再加鸡肉炒至两面金黄，加入笋片和白菜略炒。

　　3.加入水，盖上盖，转慢火焖至白菜变软(约7分钟)，加入其它汁料炒匀装盘即成。

　　炝炒四白的做法

　　1、主料：白菜、白萝卜、豆芽、圆白菜;

　　2、辅料：辣椒、花椒、黑芝麻;

　　3、制作方法：

　　(1)白菜切条，撒盐腌制;

　　(2)圆白菜、白萝卜切成条，白萝卜凉水入锅，加盐和白醋去掉辛辣味;

　　(3)另起锅，凉油放入花椒、辣椒，炸至金黄捞出;

　　(4)放入圆白菜、豆芽、白萝卜、大白菜翻炒，撒上碗汁和黑芝麻;

　　(5)倒入铺好香菜根的砂锅煲里即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。