20120527天天饮食菜谱：陈庆讲香芹豆干的做法

　　今天我们来学习是一道家常菜香芹豆干，下面我们就跟着陈庆师傅后面学习香芹豆干的做法，敬请收看本期的天天饮食菜谱听听陈庆的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是高级厨师陈庆，讲香芹豆干的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　香芹豆干的做法

　　原料：

　　芹菜一把、豆干数块、胡萝卜一根、葱末。

　　做法：

　　1、芹菜切段(芹菜的叶和茎分开)，豆干片成片，胡萝卜切菱形小片。

　　2、在锅里放入油，油热后将葱末和豆干放进锅中翻炒一会儿，再放芹菜和胡萝卜片翻炒两分钟后，加鸡精、盐调味后兜匀出锅。

　　豆干的做法

　　1. 把切好的肉片放入锅中翻炒，会炒出很多的油。

　　2. 豆干，大蒜和红椒。

　　3. 肉炒好后加豆瓣酱(还可再加甜面酱)炒出香味后下豆干。

　　4. 两者炒匀后放少许酱油、盐、白糖。

　　5. 下辣椒大蒜翻炒一下就好了。

　　6. 起锅装盘。

　　芹菜的营养价值

　　1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

　　4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

　　5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6.皮肤病：芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。

　　7.骨科疾病：由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长。

　　8.芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。

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　　本期嘉宾介绍

　　陈庆

　　绝对是中国厨师里的异类。在讲究“江湖门派”的厨师界，陈庆自如地穿梭于各大“门派”之间。自诩：人缘好!他会搞场面、十分吃得开。在做菜的人里面，他懂营养;在研究营养搭配的人里面，他会设计菜;在设计菜的人里面，他的烹饪手艺又很不错。他有一个标志性的光头，后脑勺上隔三差五就换着“LOGO”。今天是逗号、明天是字母。脖子上挂着粗粗的银链子，穿着奇装异服，笑起来眼睛都快没有了，像个没心没肺、横了吧唧的“北京爷们”，但在各大社交圈里转完一圈后，他会真诚地说一句：其实我是个厨师。