20120530天天饮食菜谱：俞世清讲炒饭的做法大全

　　今天我们介绍的这道菜绝大数年轻人都喜欢那就是炒饭，下面我们就来学习一下炒饭的做法大全吧，敬请收看本期的天天饮食菜谱听听俞世清的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲炒饭的做法大全。

　　该视频主要文字介绍：

　　炒饭的做法大全

　　多彩杂蔬南瓜盅

　　1. 准备材料：小南瓜、米饭、火腿、玉米、青椒、胡萝卜、土豆、洋葱

　　2. 用刀将小南瓜挖个盖，并且挖掉南瓜瓤;

　　3. 火腿、玉米、青椒、胡萝卜、土豆、洋葱切粒;

　　4. 炒锅热油，爆香葱姜蒜，放入不易熟的胡萝卜和土豆先煸炒一会;

　　5. 再加入青椒、洋葱、火腿粒继续翻炒;

　　6. 加入米饭，调入适量盐、少许生抽鸡精翻炒均匀;

　　7. 小南瓜用保鲜膜包住，放入微波炉中根据南瓜大小调整时间，约高火10-15分钟左右;

　　8. 蒸熟的南瓜;

　　9. 将米饭装入南瓜中即可

　　酱油炒饭

　　1. 先熬一碗猪油 肥肉一块，没有买到猪板油;收拾干净，去皮;去皮后就不会崩油啦。

　　2. 切成薄片;锅内加一点水烧开，然后放入切好的肉肉。

　　3. 小火慢慢的熬啊。

　　4. 后就熬成这样了。

　　5. 锅内留适量的油，倒入米饭炒散。

　　6. 2勺生抽加上半勺老抽，加入一丁点的白糖，调匀，倒入米饭中。

　　7. 快速的翻炒均匀。

　　8. 后撒入香葱碎，炒匀即可出锅啦。

　　蘑菇的营养价值

　　1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

　　2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

　　3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

　　4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

　　5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

　　蘑菇粒炒饭的做法

　　1、主料：米饭、杏鲍菇、茶树菇;

　　2、配料：胡萝卜、芥蓝;

　　3、调料：酱油、冰糖等;

　　4、制作方法：

　　(1)水和酱油比例1：3调匀后倒入锅中，放姜丝、香菜、冰糖熬成碗汁;

　　(2)杏鲍菇、茶树菇、胡萝卜、芥蓝切粒，两种蘑菇粒先焯水备用;

　　(3)锅中油温三成熟时，把蘑菇粒和胡萝卜粒下锅翻炒，炒到变软后将米饭下锅倒入碗汁翻匀即可出锅。

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　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。