20120531天天饮食面食：俞世清讲小米麻酱饼的做法

　　大家喜欢吃麻酱饼吗?你知道麻酱饼的做法吗，今天我们就来学习一下小米麻酱饼的做法，敬请收看本期的天天饮食面食听听俞世清的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲小米麻酱饼的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　小米麻酱饼的做法

　　1、主料：面粉;

　　2、辅料：小米、麻酱;

　　3、调料：红糖等;

　　4、制作方法：

　　(1)把泡好的小米用微波加热6分钟，红糖碾碎备用;

　　(2)把小米饭和麻酱放入面中加水揉成面团饧发15分钟;

　　(3)将面团按成中央较厚的面片，放入麻酱后擀成方形面皮;

　　(4)将麻酱反复抹匀之后，做成方形面饼;

　　(5)用小火烙饼，3至5分钟即可出锅。

　　麻酱的营养价值

　　营养成分

　　1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;

　　2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收);

　　3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;

　　4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;

　　5. 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;

　　6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

　　7.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

　　注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。