20120622天天饮食菜谱：屈浩讲辣香羊柳的做法

　　大家都应该喜欢吃羊肉吧，你知道羊肉的营养价值吗?敬请收看本期的天天饮食菜谱听听屈浩讲解辣香羊柳的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲辣香羊柳的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　辣香羊柳的做法

　　菜谱原料

　　主料：羊里脊

　　辅料：杭椒、美人椒

　　调料：胡椒粉、料酒

　　菜谱做法

　　(1)辣椒斜切成小段备用，羊里脊横切成薄片，加入料酒、胡椒粉、盐和生抽腌制;

　　(2)葱、姜、蒜切片，加入料酒、糖、辣鲜露和少许水制成碗汁;

　　(3)锅中倒底油，下入杭椒和美人椒，煸炒片刻后备用;

　　(4)锅中再次放油，加热至微微冒烟时，下羊肉大火爆炒30秒左右;

　　(5)出锅前放入辣椒和碗汁，稍做翻炒即可出锅。

　　羊肉的营养价值

　　冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。

　　1、食材功效：

　　羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。

　　2、主要营养价值：

　　⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

　　⑵、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。

　　⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。

　　3、食用羊肉的注意事项：

　　⑴、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。

　　⑵、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。

　　⑶、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。

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　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。