20120623天天饮食官网：陈庆讲银芽炒虾干的做法

　　春天来了今天就来学习一下春天吃的没事银芽炒虾干，敬请收看本期的天天饮食官网听听陈庆讲解银芽炒虾干的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是高级厨师陈庆，讲银芽炒虾干的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　银芽炒虾干的做法

　　1、主料：韭菜、豆芽、虾干、鸡蛋;

　　2、辅料：鸡油;

　　3、制作方法：

　　(1)虾干切小段，用淡盐温水，腌泡5分钟控水备用;

　　(2)韭菜洗净，改刀成段备用;

　　(3)鸡蛋打散放入平底锅中，小火摊成鸡蛋饼;

　　(4)锅中放一点油，放入虾干，把虾干的水分炒出去;

　　(5)炒出香味后放入豆芽，烹入少许的料酒和鸡油;

　　(6)韭菜放入后加入少许的盐香油和胡椒粉，翻炒均匀;

　　(7)出锅后放在鸡蛋饼的一侧，再将蛋饼对折即可。

　　豆芽的做法

　　干煸豆芽菜

　　材料

　　豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末儿少许，食盐少许

　　做法

　　1.煸豆芽的时候，一滴油也不要放，只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒，让豆芽菜里的水份先挥发出来。

　　2.然后盛出煸好的豆芽菜，锅内另倒清油，油热后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。

　　3.后倒入煸过的豆芽菜，一齐翻炒几分钟，就好了。

　　彩丝豆芽菜

　　材料

　　菜椒，红萝卜丝，葱丝，蒜茸，盐，鸡精

　　做法

　　1.我切上了菜椒，红萝卜丝，葱丝。蒜茸起锅先炒红萝卜丝和菜椒丝，加盐(可加少少鸡精)，翻几翻，差不多熟时加豆芽和葱丝，翻二三下，上锅，表面再加上葱丝，好香好香。

　　韭黄豆芽菜

　　材料

　　主料：猪里脊肉200克，

　　辅料：韭黄100克，绿豆芽50克，胡萝卜50克，

　　调料：盐5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大葱10克，姜10克

　　做法

　　1.将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段;

　　2.葱姜切丝备用;

　　3.里脊肉丝加入油、葱姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟;

　　4.再加入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝，调入剩余的盐、味精、香油，充分搅匀，覆上微波薄膜高火4分钟至熟。

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　　本期嘉宾介绍

　　陈庆

　　绝对是中国厨师里的异类。在讲究“江湖门派”的厨师界，陈庆自如地穿梭于各大“门派”之间。自诩：人缘好!他会搞场面、十分吃得开。在做菜的人里面，他懂营养;在研究营养搭配的人里面，他会设计菜;在设计菜的人里面，他的烹饪手艺又很不错。他有一个标志性的光头，后脑勺上隔三差五就换着“LOGO”。今天是逗号、明天是字母。脖子上挂着粗粗的银链子，穿着奇装异服，笑起来眼睛都快没有了，像个没心没肺、横了吧唧的“北京爷们”，但在各大社交圈里转完一圈后，他会真诚地说一句：其实我是个厨师。