20120625天天饮食视频：俞世清讲蘑菇的做法大全

　　炒饭咱们还少吃吗，对于现在比较懒的90后的童鞋们吃炒饭是便捷的了，敬请收看本期的天天饮食视频听听俞世清讲解蘑菇的做法大全。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲蘑菇的做法大全。

　　该视频主要文字介绍：

　　蘑菇的做法大全

　　蘑菇炒肉片

　　1. 蘑菇丝小块，洗干净沥水备用。

　　2. 香葱洗净，切末备用。

　　3. 猪瘦肉洗干净，切片。

　　4. 将猪肉片放入干净的碗里，加入少许盐、料酒、生抽、生粉和葱白末腌制15分钟左右。

　　5. 锅热注油，倒入肉片。

　　6. 滑散炒肉片变色。

　　7. 立刻捞起备用。

　　8. 另起锅烧热注少许油，倒入蘑菇翻炒至变软出水。

　　9. 加入小半勺盐炒匀。

　　10. 再倒入滑好的肉片一起炒匀1分钟左右。

　　11. 后撒上葱花。

　　12. 加入少许金澜酱油调味即可。

　　蘑菇炒肉丝

　　材料

　　猪肉。蘑菇。淀粉。葱。盐。鸡精。食用油。

　　做法

　　1。肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。

　　2。油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。

　　3。待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。

　　4。加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。

　　西红柿炒蘑菇

　　材料

　　盐一小勺，白糖少许，鸡精少许，料酒一点

　　做法

　　将蘑菇洗净去除杂质撕开，西红柿洗净切块;锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入挤净水的蘑菇，翻炒片刻，放入西红柿，加入盐，白糖，鸡精，料酒，用旺火烧开，再用小火焖3—5分钟即可出锅.

　　蘑菇炒饭的做法

　　菜谱原料

　　主料：米饭、杏鲍菇、茶树菇

　　辅料：胡萝卜、芥蓝

　　调料：酱油、冰糖等

　　菜谱做法

　　(1)水和酱油比例1：3调匀后倒入锅中，放姜丝、香菜、冰糖熬成碗汁;

　　(2)杏鲍菇、茶树菇、胡萝卜、芥蓝切粒、两种蘑菇粒先焯水备用;

　　(3)锅中油温三成热时把蘑菇粒和胡萝卜粒下锅翻炒;

　　(4)炒到变软后将米饭下锅，倒入碗汁翻匀即可出锅。

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　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。