20120626天天饮食面食：李铁钢讲萝卜的做法大全

　　大家吃过素素混搭的菜吗，一定很少吃吧今天我们就来跟在李铁钢师傅后面学习一下萝卜的做法大全，敬请收看本期的天天饮食面食。

　　本期节目请到的嘉宾是中华养生菜大师李铁钢，讲萝卜的做法大全。

　　该视频主要文字介绍：

　　萝卜的做法大全

　　茄汁萝卜丸子

　　1. 原料备齐。

　　2. 萝卜洗净去皮，剁碎(不要太碎)，挤去水分;香菜切末。

　　3. 将剁好的萝卜、香菜放入容器中，加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱姜末、面粉拌匀。

　　4. 锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。

　　5. 用中火炸至金黄熟透，捞出。

　　6. 摆入盘中备用。

　　7. 炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。

　　8. 再放糖调成汁烧开。

　　9. 用水淀粉勾芡。

　　10. 淋入适量熟油，做成番茄汁。

　　11. 将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。

　　白菜的做法大全

　　辣白菜

　　1. 准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

　　2. 把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。

　　3. 白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱和盐2勺、白糖3大勺。

　　4. 戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。

　　5. 放入姜末再揉。

　　6. 把蒜放入。

　　7. 放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。

　　8. 揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天。

　　炝炒四白的做法

　　1、主料：白菜、白萝卜、豆芽、圆白菜;

　　2、辅料：辣椒、花椒、黑芝麻;

　　3、制作方法：

　　(1)白菜切条，撒盐腌制;

　　(2)圆白菜、白萝卜切成条，白萝卜凉水入锅，加盐和白醋去掉辛辣味;

　　(3)另起锅，凉油放入花椒、辣椒，炸至金黄捞出;

　　(4)放入圆白菜、豆芽、白萝卜、大白菜翻炒，撒上碗汁和黑芝麻;

　　(5)倒入铺好香菜根的砂锅煲里即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。