20120627天天饮食官网：李铁钢讲鱿鱼的做法大全

　　大家喜欢吃鱿鱼吗，你们会做关于鱿鱼的菜吗，今天我们就来学习一下鱿鱼的做法大全，敬请收看本期的天天饮食官网听听李铁钢的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是中华养生菜大师李铁钢，讲鱿鱼的做法大全。

　　该视频主要文字介绍：

　　鱿鱼的做法大全

　　辣炒鱿鱼

　　1. 青红椒切成三角块，洋葱切条。

　　2. 鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。

　　3. 锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

　　4. 锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。

　　5. 将洋葱倒入翻炒几下。

　　6. 倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。

　　7. 加入彩椒继续快速翻炒。

　　8. 出锅前洒入孜然粒即可。

　　青椒鱿鱼

　　1. 准备好材料。 鱿鱼切块，青椒也切小块。

　　2. 锅内放油少许，下生姜爆香后，放入适量海鲜酱。

　　3. 下切好的鱿鱼，翻炒均匀。

　　4. 放入青椒拌匀，略炒。

　　5. 放入少许胡椒粉，淋入麻油。

　　6. 出锅，盛盘。

　　风味鱿鱼圈的做法

　　1、主料：鱿鱼、面粉;

　　2、辅料：青红椒、香菜;

　　3、调料：椒盐等;

　　4、特殊调料：淀粉;

　　5、制作方法：

　　(1)鱿鱼切圈后，加入生粉抓揉，用水洗净，去掉肉质中的盐味;

　　(2)再加入盐、糖和五香粉调味，然后放鸡蛋、面粉和淀粉搅匀;

　　(3)葱姜蒜切片备用，当油五成热的时候，将鱿鱼下锅炸制;

　　(4)鱿鱼圈外型变饱满并呈现金黄色时，捞出备用;

　　(5)锅中下入鱿鱼圈，撒入椒盐、葱姜蒜片，青红椒和香菜炒匀。

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　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。