有些人对海鲜过敏不能够吃海鲜,今天做一道胜似海鲜但不是海鲜的菜,敬请收看本期的天天饮食菜谱听听侯新庆讲解番茄素虾仁的做法。
本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆,讲番茄素虾仁的做法。
该视频主要文字介绍:
番茄素虾仁的做法
菜谱原料
主料:山药
辅料:淀粉、鸡蛋清
调料:番茄酱
菜谱做法
(1)山药去皮洗净之后放入锅中蒸熟。
(2)蒸熟后压成山药泥。
(3)山药泥中加入盐、鸡精、蛋清、淀粉搅拌。
(4)用手挤成虾仁状再裹上一层淀粉。
(5)锅中倒油,将素虾仁下入炸制,然后捞出备用。
(6)锅中倒油,下入番茄酱。
(7)再放糖、盐、白醋、水淀粉和油。
(8)然后将素虾仁倒入翻炒均匀即可。
山药的功效与作用
山药的功效:
清热,解毒。
治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。
①《滇南本草》:清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。
②《生草药性备要》;能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。
③《本草备要》:养血止渴。
治疥癣。
④《重庆堂随笔》:清络中风火湿热,解温疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。
⑤广州部队《常用中草药手册》:清热解毒。
治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。
制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病。
山药的作用:
1.降血糖作用
2.调节机体对非特异刺激反应性作用
3.对免疫功能的影响
4.对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只,分2组,禁食24h,实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售),对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭,分别ig。20分钟后,立即用脊髓脱臼法处死,取出小肠铺平,测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm),并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关,有滋补作用,能助消化。止泻。祛痰。
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本期嘉宾介绍
侯新庆
烹饪大师,出生于素有淮扬美食之乡的扬州,自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染,深谙其菜系精华。
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