20120629天天饮食面食:俞世清讲肉酥炒饭的做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:周伟

发表时间:2024-12-06 10:37

  现在的小年轻就是喜欢吃炒饭,今天我们就来学习一下炒饭的做法,敬请收看本期的天天饮食面食听听俞世清讲解肉酥炒饭的做法。

  本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清,讲肉酥炒饭的做法。

  该视频主要文字介绍:

  肉酥炒饭的做法

  1、主料:大米饭、五花肉、腊肉;

  2、辅料:榨菜、西兰花菜根、胡萝卜、香菜、葱姜、香葱;

  3、调料:酱油、冰糖;

  4、制作方法:

  (1)锅中放入少量的水和等量的酱油;

  (2)加入切好的葱姜、香菜和两块冰糖;

  (3)待小火将冰糖融化后倒在小碗里备用;

  (4)锅中放入少量的油,在锅还没太热时放入五花肉;

  (5)小火煸炒直到煸出大量的油,肉成酥状,放入葱姜末和酱油,翻炒备用;

  (6)在锅中没有油的情况下将腊肉丁放进去煸炒直至出油;

  (7)加入胡萝卜、榨菜、西兰花菜根、大米饭翻炒成熟;

  (8)倒入事先做好的调味汁和肉酥拌匀出锅。

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  本期嘉宾介绍

  俞世清

  女,汉族,1971年6月18日出生,北京人。高级烹调技师,北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

  1987年于回龙观饭店参加工作,师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号,同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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