20130321天天饮食视频：屈浩讲肉酱茄龙的做法

　　茄子做法是在是太多鸟，今天我们请到了屈浩师傅来给我们讲解肉酱茄龙的做法，敬请收看本期的天天饮食视频。

　　本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲肉酱茄龙的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　肉酱茄龙的做法

　　1、主要食材：

　　(1)主料：长茄子;

　　(2)辅料：肉馅、虾仁;

　　(3)调料：蚝油、玉米淀粉等;

　　2、要点回顾：

　　(1)长茄子切成每段五厘米的夹刀片;

　　(2)虾仁切碎放入肉馅中，加盐、生抽、胡椒粉、蚝油搅匀;

　　(3)茄龙拍上淀粉，将肉馅酿入其中，使其弯曲;

　　(4)热锅凉油，茄龙上火煎金黄色，再上蒸锅，大火蒸六分钟即可;

　　(5)放油煸香葱姜米，加料酒、水、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精调味;

　　(6)后加水淀粉，开锅后浇在茄龙上即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。