20120705天天饮食面食：俞世清讲月牙蒸饺的做法

　　我们北方人应该都很喜欢吃面食，比如说饺子、馒头等，今天我们学习月牙蒸饺的做法，敬请收看本期的天天饮食面食听听俞世清的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲月牙蒸饺的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　月牙蒸饺的做法

　　1、主料：富强粉、茴香;

　　2、辅料：海鲜菇、虾皮;

　　3、调料：黄酱，香葱;

　　4、制作方法：

　　(1)茴香把叶和茎分开切碎，将叶的部分放入盆中，加入四倍量的面粉;

　　(2)用开水烫面，和成面团备用，黄酱用酱油调稀备用;

　　(3)热锅凉油，放入虾皮，香葱和黄酱，小火炒香捞出;

　　(4)海鲜菇用开水焯烫，过凉切粒，控干水分;

　　(5)调入炒好的虾酱，依次放入茴香，香葱，调拌均匀成为馅料;

　　(6)面团分成小剂子，擀成薄皮，填入馅料，两边对折捏紧，用盘子的边压成月牙形状;

　　(7)放入蒸锅中，大火蒸六分钟即可;

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　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。