20120709天天饮食菜谱：侯新庆讲豉汁排骨萝卜

　　萝卜可以分为好多种有白萝卜、红萝卜、绿皮萝卜等，但是白萝卜的营养价值更高，那么你知道豉汁排骨萝卜的做法么?敬请收看本期的天天饮食菜谱听听侯新庆的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲豉汁排骨萝卜。

　　该视频主要文字介绍：

　　豉汁排骨萝卜

　　菜谱原料

　　主料：萝卜、排骨;

　　辅料：豆豉、葱、姜和大蒜

　　菜谱做法

　　(1)萝卜去皮后切成条;

　　(2)锅中坐水，烹入少许的料酒，把排骨下入焯制5分钟;

　　(3)洗净后，盛出备用，锅中倒入油，把大蒜、姜片、小葱先后下入煸炒，然后下入排骨和豆豉;

　　(4)锅中烹入老抽，加水之后放入糖，蚝油，黄酒，炖制30分钟;

　　(5)把萝卜倒入锅中，炖制10分钟，然后加入水淀粉勾芡，再淋入少许的香油;

　　(6)出锅之后，放入切好的葱丝和红椒丝即可。

　　萝卜的做法

　　茄汁萝卜丸子

　　1. 原料备齐。

　　2. 萝卜洗净去皮，剁碎(不要太碎)，挤去水分;香菜切末。

　　3. 将剁好的萝卜、香菜放入容器中，加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱姜末、面粉拌匀。

　　4. 锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。

　　5. 用中火炸至金黄熟透，捞出。

　　6. 摆入盘中备用。

　　7. 炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。

　　8. 再放糖调成汁烧开。

　　9. 用水淀粉勾芡。

　　10. 淋入适量熟油，做成番茄汁。

　　11. 将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。

　　麻辣串串香火锅

　　1. 把花菜洗净掰成小朵穿成串，莲藕 萝卜去皮穿成串。

　　2. 豆皮切成条穿成串。

　　3. 火腿肠切上花刀，斩成小段后穿成串。

　　4. 生菜洗净掰成小块穿成串。

　　5. 把各种鱼丸穿成串。

　　6. 鲜蘑洗净撕成小条穿成串。

　　7. 鲜虾洗净去掉肠线，用签子穿上。

　　8. 鸭血切成小块穿成串。

　　9. 年糕提前用清水泡软。

　　10. 用芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，鸡精 糖 生抽 香油调成料汁。

　　11. 锅中加入葱姜和麻辣火锅底料，

　　12. 加入水烧开，加入喜欢吃的串串煮熟，沾上小料就可以享受了。

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　　本期嘉宾介绍

　　侯新庆

　　烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。