20120710天天饮食视频:侯新庆讲咸鱼双素的做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:周伟

发表时间:2024-12-06 10:37

  没到过年的时候每家每户都会腌制点咸鱼,那么你知道咸鱼双素的做法吗?敬请收看本期的天天饮食视频听听侯新庆的讲解。

  本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆,讲咸鱼双素的做法。

  该视频主要文字介绍:

  咸鱼双素的做法

  1、主料:咸鱼、春笋、茄子;

  2、制作方法:(1)春笋、茄子和咸鱼分别切条;

  (2)锅中坐水,下入春笋焯制,再放入少许的盐调味;

  (3)锅中倒油,把咸鱼下入煎制,捞出之后直接把茄子下入煎制5分钟;

  (4)锅中倒入少许的油,下入葱姜蒜煸香;

  (5)把咸鱼和春笋下入,加水之后烹入,黄酒、老抽、白糖、蚝油,煮制5分钟;

  (6)茄子下入锅中,待汤汁收浓后,加少许的水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅。

  咸鱼的做法

  1、准备好咸鱼和五花肉。

  2、把黄鱼泡入水至软,除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。

  3、把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。

  4、肉放入锅先大火炒去水份,再改用中火。

  5、切好葱和姜。

  6、锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。

  7、加入葱和姜炸香。

  8、加入老抽、料酒和白糖,炒一炒。

  9、倒入开水,用中小火慢烧。

  10、把黄鱼切成段。

  11、用原先的猪油把鱼块炸黄,捞出备用。

  12、锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧。

  13、到锅中还有少量汁时关火出锅。

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  本期嘉宾介绍

  侯新庆

  烹饪大师,出生于素有淮扬美食之乡的扬州,自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染,深谙其菜系精华。

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