20120714天天饮食官网：李铁钢讲蛋美煨鸡翅的做法

　　怪事年年有，今年特别多，你听说过红薯烧鸡翅吗?今天我们请来了李铁钢师傅给我们讲解蛋美煨鸡翅的做法，敬请收看本期的天天饮食官网。

　　本期节目请到的嘉宾是中华养生菜大师李铁钢，讲蛋美煨鸡翅的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　蛋美煨鸡翅的做法

　　1、主料：鸡翅;

　　2、配料：红薯、香菇;

　　3、调料：花椒等;

　　4、制作方法：

　　(1)鸡翅去骨撒盐抓匀，拍少许面粉，沾蛋液，油温五成熟下锅，炸至五成熟，捞出备用;

　　(2)开水焯烫炸好的鸡翅至成熟，去除多余的油脂，捞出备用，换水放姜片、花椒、红薯、香菇、鸡翅炖煮，下入盐和糖调味;

　　(3)将煮熟的鸡翅，调好的汤倒入砂锅中加热至滚开即可。

　　鸡翅的做法大全

　　红烧鸡翅

　　材料

　　鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜

　　做法

　　1：鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

　　2：锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖，料酒，水，水要盖过鸡翅的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。

　　3：继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

　　小蕾密制红酒香烤鸡翅

　　材料

　　鸡翅15个，酱油15ml，蜂蜜15ml，盐5G，姜粉少许，蒜末少许，黑胡椒粉少许

　　做法

　　1.将鸡翅用酱油、盐、红酒、姜粉、黑胡椒粉，蒜末腌制半小时备用。如果担心鸡翅入味不充分，可以在腌制之前在鸡翅上划两刀;

　　2.在腌制好的鸡翅上表面均匀涂上蜂蜜;

　　3.烤箱200°c预热5分钟，将鸡翅放入烤箱中间层，烤制20~25分钟既可。

　　卤鸡翅

　　材料

　　鸡全翅8个

　　白糖，冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒

　　做法

　　1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用

　　2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁

　　3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓

　　4.后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅

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　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。