20120715天天饮食菜谱：俞世清讲蘑菇粒炒饭的做法

　　在这个快捷的年代，凡事都讲究快捷包括吃饭，那么就有可能炒饭，你听说过蘑菇粒炒饭吗，知道蘑菇粒炒饭的做法吗?敬请收看本期的天天饮食菜谱听听俞世清的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲蘑菇粒炒饭的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　蘑菇粒炒饭的做法

　　1、主料：米饭、杏鲍菇、茶树菇;

　　2、辅料：胡萝卜、芥蓝;

　　3、调料：酱油、冰糖等;

　　4、制作方法：

　　(1)水和酱油比例1：3，调匀后倒入锅中;

　　(2)放姜丝、香菜、冰糖熬成碗汁;

　　(3)杏鲍菇、茶树菇、胡萝卜、芥蓝切粒，两种蘑菇粒先焯水备用;

　　(4)锅中油温三成热时把蘑菇粒和胡萝卜粒下锅翻炒;

　　(5)炒到变软后将米饭下锅倒入碗汁翻匀即可出锅。

　　蘑菇的做法大全

　　DIY奶油蘑菇汤

　　材料

　　黄油55克，柠檬汁少许，洋葱0.5个，蘑菇200克，淡奶油60毫升，盐适量，大葱1根，鸡汤120克，牛奶500克，大蒜4颗，面粉35克，胡椒适量

　　做法

　　1.小火炒化黄油，然后放入洋葱末、蒜末、葱末继续小火炒，一直炒到洋葱变成透明的

　　2.倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄，而且和洋葱不分你我了就可以了

　　3.倒入鸡汤，再继续搅拌至完全融合没有颗粒

　　4.然后慢慢加入牛奶，不要一次全部倒进去，500g的牛奶，分个4次加入，每加一次就要充分搅拌，牛奶完全加完后，先煮沸，然后换小火煮，要常常搅拌，到汤浓稠

　　5.汤浓稠后加入蘑菇丁，继续搅拌大概10分钟就可以了

　　6.关火后倒入淡奶油，两三滴柠檬汁，适量盐和少许白胡椒，再撒一些干面包丁

　　蘑菇炒肉丝

　　材料

　　猪肉。蘑菇。淀粉。葱。盐。鸡精。食用油。

　　做法

　　1。肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。

　　2。油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。

　　3。待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。

　　4。加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。

　　西红柿炒蘑菇

　　材料

　　盐一小勺，白糖少许，鸡精少许，料酒一点

　　做法

　　将蘑菇洗净去除杂质撕开，西红柿洗净切块;锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入挤净水的蘑菇，翻炒片刻，放入西红柿，加入盐，白糖，鸡精，料酒，用旺火烧开，再用小火焖3—5分钟即可出锅.

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　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。