20121023天天饮食官网：屈浩讲香煎莲藕饼的做法

　　九九重阳节要吃莲藕，今天我们大师屈浩就来给我们讲解香煎莲藕饼的做法，敬请收看本期的天天饮食官网。

　　本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲香煎莲藕饼的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　香煎莲藕饼的做法

　　1. 一般菜市场的藕都是3节的嘛，选中间的那节，比较爽脆。

　　2. 莲藕去皮，切丁，汆水2分钟，控干备用。

　　3. 猪肉末加姜末，鸡蛋一个，酱油，葱花，糖搅拌，或者根据自己腌制猪肉的习惯放调料，随意吧。。

　　4. 搅拌上劲儿，腌制10分钟。。

　　5. 肉末中加入莲藕，加生粉或者糯米粉

　　6. 搅拌均匀。

　　7. 平底锅加油，莲藕饼放入锅中。

　　8. 煎至2面金黄即可。用猪油煎更加香。

　　莲藕的做法大全

　　山楂桂花藕的做法

　　1、准备好所用食材;把山楂切成两半，去掉里面的籽;锅中放少量的水，放入洗干净去掉籽的山楂，加入适量冰糖或白糖

　　2、大火煮开后，改为中小火慢慢煮成比平常吃的山楂酱稍微硬的山楂酱，放凉备用;莲藕去皮，放开水煮中焯熟，然后冲凉水

　　3、把山楂酱填充到莲藕的孔中(我是用裱花袋装上山楂酱挤到里面的);填满山楂酱的莲藕切薄片，装盘，淋上糖桂花即可

　　炒双脆的做法

　　1、藕去皮，洗净，切成片;海蜇用清水反复泡清洗，切成丝;黄瓜洗净，切成菱形块

　　2、锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分

　　3、放水海蜇丝，焯水20秒，捞出沥干水分

　　4、炒锅放置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜爆香

　　5、依次放入藕片、海蜇丝、黄瓜片，翻炒，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可

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　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　莲藕的功效与作用

　　1. 清热凉血：

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2. 通便止泻、健脾开胃：

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3. 益血生肌：

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4. 止血散瘀：

　　藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。