海米烧茭白其实就是虾皮烧茭白知道虾皮比较贵,所以就用海米来代替,效果是一样的,那么你知道海米烧茭白的做法吗?敬请收看本期的天天饮食菜谱听听石万荣的讲解。
本期节目请到的嘉宾是世界华人健康饮食协会主席团副主席石万荣,讲海米烧茭白的做法。
该视频主要文字介绍:
海米烧茭白的做法
原料:
茭白、海米、淀粉
调料:
葱、姜、盐、米酒、味精
制作方法:
1、茭白洗净,顺长一剖为二,用刀将茭白拍松,切成条;海米用温水浸泡30分钟,洗净;葱、姜切碎。
2、锅内放少许色拉油,将葱、姜、海米炒出香味,下入茭白翻炒一下,加高汤、盐、米酒用中火烧5分钟,放味精调好口味,用水淀粉勾芡,出锅装盘。
小贴士:
1、挑选茭白时,以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为好。
2、质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差
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本期嘉宾介绍
石万荣
1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,北京烹饪协会副会长,北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委,全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定mansion88 app 委员会中式烹调委员,国家职业技能竞赛裁判员,中国菜(zgc)文化传播中心mansion88 app 、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。
中国烹坛,皇城根下,提起石万荣大师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽,乐于助人,广交朋友,侠肝义胆,在京城乃至中国烹饪界大家都尊称石大师为“石大侠”。那么石大侠之”侠”又源于何处呢?石大师今年50岁,论岁数,当属业内承上启下的年龄,他的侠名一方面是他的厨艺,另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨,在灶上煎、炒、炸至今已30年,其灶上功夫不同寻常,加上他为人豪爽,自幼学武术练摔跤,京剧大鼓均拜过名师,中医中药亦受高人真传,所以“石大侠”之谓倒也名不虚传。
茭白的营养价值
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒:
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2. 补虚健体:
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。茭白的使用效果
中医认为,茭白味甘、微寒,有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;
夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
还认为茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。
茭白的适用人群
一般人群均可食用
1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
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