20121206天天饮食菜谱：金强讲板栗焖肘子的做法

　　肘子就是所谓的猪蹄据说有美容的功效，那么你知道板栗焖肘子的做法吗?敬请收看本期的天天饮食菜谱听听金强的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是金强，讲板栗焖肘子的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　板栗焖肘子的做法

　　菜谱原料

　　主料：肘子;

　　配料：板栗;

　　调料：桂皮、大料等;

　　特殊调料：冰糖;

　　菜谱做法

　　(1)肘子冷水下锅焯制，另起锅用冰糖炒出糖色;

　　(2)肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅焯水;

　　(3)锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒;

　　(4)放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味;

　　(5)大火煮制十分钟后，改中火加盖焖制;

　　(6)50分钟后，下入生栗子，再加盖焖制30分钟后，翻炒收汁。

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　　板栗的营养价值

　　板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

　　栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

　　栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。

　　板栗的功效与作用

　　由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。

　　中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用可治皮肤炎症;花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频;生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。

　　含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。

　　同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。