20121212天天饮食菜谱：屈浩讲烧素鳝的做法

　　鳝丝是浙江菜口味非常的独特，那么你知道烧素鳝的做法吗?敬请收看本期的天天饮食菜谱听听屈浩的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲烧素鳝的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　烧素鳝的做法

　　烧素鳝的制作材料：

　　主料：香菇(干)40克、绿豆芽120克、韭黄80克、胡萝卜50克

　　调料：

　　姜8克,大蒜(白皮)15克、酱油10克、盐2克、白砂糖4克、植物油20克、蚝油5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克

　　做法

　　1、冬菇(香菇)浸软去蒂，切丝，加调料(酱油、盐、白糖、香油)拌匀，隔水大火蒸10分钟，韭黄切段，蒜头去衣剁茸。

　　2、烧热油3汤匙，爆香蒜茸，姜丝，放入甘笋，韭黄，银芽(绿豆芽)，加盐小半茶匙，大火兜炒，冬菇丝回镬，拌匀芡汁料(蚝油、酱油、淀粉、糖、水)勾芡，炒匀上碟。

　　食疗作用

　　香菇性平、味甘，人肝、胃经;有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效;主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。

　　豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

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　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。