20121224天天饮食视频：金强讲腊肉炒春笋的做法

　　每逢过年的时候家家户户都会准备点腊肉，腊肉口味独特是腌制而成的，那么你知道腊肉炒春笋的做法吗?敬请收看本期的天天饮食视频听听金强的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是金强，讲腊肉炒春笋的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　腊肉炒春笋的做法

　　材料：春笋100g，青红椒各30g，青蒜，腊肉50g，葱段，姜少许

　　调料：白糖、辣豆豉

　　做法：

　　1、春笋洗净切片，青红椒切块，青蒜斜切

　　2、腊肉蒸15分钟晾凉切片

　　3、笋焯水5分钟去草酸

　　4、油适量烧至5分热，笋放入油中，拉油2分钟捞出

　　5、锅烧热依次下葱、姜、辣豆豉、腊肉、笋，煸炒至出油

　　6、倒入青红椒、青蒜翻炒2分钟，加入少许白糖提味即可!

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　　春笋的营养价值

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋做法

　　春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

　　春笋的使用效果

　　中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

　　现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋的

　　适用人群

　　一般人均可食用。

　　1. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。